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Torta de auyama

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La torta de auyama se prepara en gran medida siguiendo el procedimiento que se emplea para las tortas tradicio­nales. Los ingredientes usados son auyama, huevo, azú­car, vainilla, leche condensada, harina de trigo y un po­co de licor.

Primero se sancocha la auyama y después se licúa ¡unto a la azúcar y los huevos. Se agregan la leche condensada y la harina, y cuando la mezcla está consis­tente se vierte sobre un molde, previamente acondiciona­do para cocinar la torta. Se introduce en el horno a 300° C por 45 minutos aproximadamente. Se deja enfriar y quedará lista para comer.
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La Tradición Oral

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Tomado del Libro Patrimonio Cultural de Juan José Mora y Puerto Cabello, editado por el IPC.