Sancocho de pescado

De

Plato que integra la gastronomía básica de los pueblos de la costa de estos municipios, en gran medida motivado a la disponibilidad de pescado por ser una actividad común y por su alto nivel nutritivo.

Se prepara en un recipiente grande con abundante agua, a la cual se le añaden tres cucharadas de sal y se calienta a fuego lento. Luego se agrega ajo, cebolla, ají dulce y cebollín cortados en trozos pequeños. Después se agregan las verduras en trozos pequeños y cuando estén blandas se co oca el pescado y se deja hervir por un lapso de 20 minutos.

Finalmente se agrega el cilantro y el perejil momentos antes de de apagar el hervido. Se acostumbra prepararlo en la playa, el río o en la casa los fines de semana, acompañándolo con casabe o arepa.

La Tradición Oral

Tomado del Libro Patrimonio Cultural de Juan José Mora y Puerto Cabello, editado por el IPC.